Ingredientes CAS 9000-11-7 do espessador do alimento da celulose Carboxymethyl de sódio E466

• Tipo:Espessantes
• Nº CAS:9000-11-7
• Quantidade em 20' FCL:16MT
• mín.Ordem:500KG

A carboximetilcelulose (CMC) ou goma de celulose é um derivado da celulose com grupos carboximetil (-CH2-COOH) ligados a alguns dos grupos hidroxila dos monômeros de glucopiranose que compõem o esqueleto da celulose.É freqüentemente usado como sal de sódio, carboximetilcelulose de sódio.

É sintetizado pela reação catalisada por álcali da celulose com o ácido cloroacético.Os grupos carboxila polares (ácido orgânico) tornam a celulose solúvel e quimicamente reativa.As propriedades funcionais da CMC dependem do grau de substituição da estrutura da celulose (ou seja, quantos grupos hidroxila participaram da reação de substituição), bem como do comprimento da cadeia da estrutura principal da celulose e do grau de agrupamento de os substituintes carboximetilo.

UsesCMC é usado na ciência de alimentos como um modificador de viscosidade ou espessante e para estabilizar emulsões em vários produtos, incluindo sorvete.Como aditivo alimentar, possui o número E E466.Também é um constituinte de muitos produtos não alimentícios, como KY Jelly, creme dental, laxantes, pílulas dietéticas, tintas à base de água, detergentes, colagem de têxteis e vários produtos de papel.É usado principalmente porque tem alta viscosidade, não é tóxico e é hipoalergênico.Em detergentes para roupas, ele é usado como um polímero de suspensão de sujeira projetado para se depositar no algodão e em outros tecidos celulósicos, criando uma barreira carregada negativamente para sujeiras na solução de lavagem.CMC é usado como lubrificante em colírios não voláteis (lágrimas artificiais).Às vezes é a metilcelulose (MC) que é usada, mas seus grupos metil apolares (-CH3) não adicionam nenhuma solubilidade ou reatividade química à celulose de base.

A carboximetilcelulose microgranular insolúvel é usada como uma resina de troca catiônica em cromatografia de troca iônica para purificação de proteínas. Presumivelmente, o nível de derivatização é muito menor, de modo que as propriedades de solubilidade da celulose microgranular são mantidas ao adicionar grupos carboxilato carregados negativamente suficientes para se ligarem positivamente proteínas carregadas.

EnzimologiaCMC também tem sido amplamente utilizado para caracterizar a atividade enzimática de endoglucanases (parte do complexo celulase).CMC é um substrato altamente específico para celulases de ação endo, pois sua estrutura foi projetada para descristalizar a celulose e criar locais amorfos que são ideais para a ação da endglucanase.A CMC é desejável porque o produto da catálise (glicose) é facilmente medido usando um ensaio de açúcar redutor, como o ácido 3,5-Dinitrosalicílico.O uso de CMC em ensaios enzimáticos é especialmente importante em relação à triagem de enzimas de celulase necessárias para uma conversão de etanol celulósico mais eficiente.No entanto, o CMC também foi mal utilizado em trabalhos anteriores com enzimas de celulase, pois muitos associaram a atividade de celulase total à hidrólise de CMC.À medida que o mecanismo de despolimerização da celulose se tornou mais compreendido, deve-se notar que as exo-celulases são dominantes na degradação da celulose cristalina (por exemplo, Avicel) e não solúvel (por exemplo, CMC).

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