6000 espessadores de fluxo livres do pó da celulose Carboxymethyl de sódio do CPS

A celulose Carboxymethyl de sódio (CMC) tem a função do engrossamento, da emulsão, da suspensão, da retenção da água, da tenacidade que reforçam, do sopro e da preservação no alimento. No alimento, pode melhorar o gosto, promover o nível do produto e a qualidade e prolongar a vida de armazenamento.

Aplicações no alimento
Aplicações no iogurte agitado
A precipitação de desnaturalização de proteínas de leite sob circunstâncias ácidas foi uma questão básica que afeta o desenvolvimento do iogurte. O CMC-Na é usado na maior parte como um estabilizador devido a seus natureza versátil, fonte abundante e preço baixo.

Os resultados mostram que o CMC-Na está influenciado pelo valor da temperatura e de pH, quando a quantidade de CMC-Na adicionou é pequena não pode estabilizar o estado de iogurte, quando seu índice é mais de 0,4% o estado de iogurte melhoram e o sistema se torna estável; e em 0.05%~0.1% o efeito do engrossamento do CMC-Na no iogurte é pequeno, quando em uma escala satisfeita maior (0.4%~0.5%) o efeito do engrossamento for significativo. O efeito era significativo.

Aplicação em emulsões da caseína
Uma emulsão é um sistema da dispersão que consiste em um líquido dispersado sob a forma das gotas muito pequenas em um outro líquido que não seja miscible com ele e seja instável. Entre muitas gomas do alimento, a goma do carboxymethylcellulose de sódio e do xanthan foi intensivamente estudado devido a suas propriedades funcionais originais. Os resultados mostram que a combinação de CMC-Na e de XG (goma do xanthan) pode fazer o sistema mais estável. Em determinadas relações de composição (1:1 e 3:1 para o CMC-Na: XG), com uma adição total de 0,4% da massa total da emulsão, a estabilidade da delaminação dos aumentos da emulsão, e a delaminação não é óbvio quando armazenado na temperatura ambiente por 2 semanas.