O espessador do CPS CMC do produto comestível 1500 pulveriza CAS 9004-32-4

Aplicações no alimento

Estabilização do engrossamento e da emulsificação
A celulose carboxymethyl comestível de sódio pode jogar um papel nas bebidas de emulsão e de estabilização que contêm as gorduras e as proteínas, que são caracterizadas geralmente por vários graus de gordura e por uma determinada quantia da proteína, e que tendem a separar e flutuar quando armazenadas, formando os “colares desinteressantes” que afetam a aparência do produto.
Além, as proteínas são coagulação e separação inclinadas, especialmente em baixos valores de pH. O CMC-Na pode eficazmente resolver estes problemas dissolvendo na água como um coloide transparente e estável, que estabilize as proteínas e reduza a tensão de superfície entre a gordura e a água, permitindo que a gordura emulsione inteiramente. Consequentemente, o CMC-Na é usado frequentemente como um agente de engrossamento na indústria alimentar.

Retenção da água
A celulose carboxymethyl de sódio tem um efeito de hidratação, que possa jogar um papel em produtos de carne, em pão, em bolos cozinhados e em outros alimentos para a melhoria do tecido, e pode fazer a água menos temporária, que pode melhorar o rendimento de produto e o gosto do aumento.

Gelificação
O carboxymethylcellulose de sódio Thixotropic refere um determinado número de interações das correntes macromoleculares que tendem a formar uma estrutura tridimensional. Quando a estrutura tridimensional for formada, a viscosidade aparente das elevações da solução; quando a estrutura tridimensional for quebrada, as quedas da viscosidade aparente. O fenômeno do thixotropy é a mudança tempo-dependente na viscosidade aparente. O carboxymethylcellulose Thixotropic é importante para sistemas do gel e pode ser usado para fazer geleias e doces.

Filme-formando propriedades
A celulose carboxymethyl de sódio pode formar um filme na superfície dos produtos alimentares, que podem jogar um papel protetor para frutas e legumes. Devido à existência do filme, um baixo oxigênio, o ambiente alto do gás do dióxido de carbono é formado entre o filme e as frutas e legumes, que reduz a taxa de troca do gás, a taxa de troca material, e é usado para estender a vida útil das frutas e legumes.

A celulose carboxymethyl de sódio igualmente tem outras propriedades tais como a suspensão e a estabilidade química, que igualmente fornecem a base para seu uso difundido na indústria alimentar.