Espessador CMC 25kgs da celulose Carboxymethyl E466 de sódio do dentífrico

A celulose Carboxymethyl de sódio (CMC) tem a função do engrossamento, da emulsão, da suspensão, da retenção da água, da tenacidade que reforçam, do sopro e da preservação no alimento. No alimento, pode melhorar o gosto, promover o nível do produto e a qualidade e prolongar a vida de armazenamento.

Funções do CMC no alimento
Propriedade de engrossamento: obtenha a viscosidade sob a baixa concentração
Água-retendo a propriedade: reduza o syneresis do alimento e prolongue a vida útil
Estabilidade de dispersão: mantenha a qualidade de alimento
Filmando a propriedade: desenvolva uma camada de filme no alimento da fritada
Estabilidade química: estábulo às drogas químicas, ao calor e à luz

Propriedades do alimento CMC
Mesmo distribuição molecular
Resistência ácida alta
Resistência de sal alta
Alto nível da substituição
Baixo índice do gel
A mesma propriedade com goma de guar
Modelos resistentes aos ácidos do CMC do produto comestível: FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Modelo comum do CMC do produto comestível: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

Aplicações na fatura do pão e do bolo
A celulose carboxymethyl de sódio tem determinadas propriedades hidrófilas e rehydrophobic e é usada consequentemente na produção de produtos da massa.

(1) aplicação no pão

Porque há uns grupos hidrófilos na celulose carboxymethyl de sódio, pode combinar com água para formar o coloide hidrófilo e para absorver a água e o inchamento ao misturar com a massa. Após a inchação, o CMC-Na pode aumentar a capacidade água-guardando de glúten, que é conducente à aumentação do pão e à retenção do dióxido de carbono durante o cozimento, fazendo assim o volume do pão mais grande, mas a quantidade de celulose carboxymethyl de sódio não pode exceder 6%. Devido a suas propriedades água-guardando fortes, uma adição apropriada pode reduzir a dureza do pão. Os testes mostraram que adicionar a quantidade direita (2% 8%) de celulose carboxymethyl de sódio tem uma melhoria significativa na qualidade do pão cozido, com o melhor resultado que está sendo conseguido em 6%, seguido por 4%. Pode aumentar o volume de pão, para melhorar a estrutura e o sabor do pão e pode estender a vida útil do pão. Isto oferece a possibilidade de adicionar a celulose carboxymethyl de sódio para panar para melhorar sua qualidade.

(2) aplicação na fatura do bolo

A quantidade de sódio que a celulose carboxymethyl adicionou tem pouco efeito no valor de pH na massa de bolos do trigo. Os estudos mostraram que a celulose carboxymethyl de sódio pode eficazmente melhorar a textura de bolos do trigo e eficazmente reduzir a dureza, a aderência e o chewiness dos bolos, e o melhor desempenho de cada índice da textura é conseguido quando a quantidade de celulose carboxymethyl de sódio adicionada é 0.06%~0.08%. E agora a aplicação da celulose carboxymethyl de sódio em bolos cozinhados é ainda relativamente pequena, que igualmente fornece a possibilidade de sua aplicação em campos novos e pode aumentar seu espaço de aplicação.